Ett äkta vårtecken för mig är när jag kan börja tappa björksav. Det är en typ av skörd av vårens primörer. Även om det inte är grön så är det något. I år steg saven lite tidigare jämfört med förra året. Det är något alldeles extra att promenera ut i skogen med en gammal borr, ett par avsågade tältpinnar och en skål. Jag har blivit rätt bra med min hemmagjorda teknik och jag vet exakt vilka björkar som kommer producera mest sav.
Förra året gjorde jag björksirap, men det gör jag inte igen, eftersom jag fick bara ut en eller två procent av mängden sav. Inte speciellt energieffektivt eftersom det står och sjuder på spisen i ett dygn eller två. Numer dricker jag lite varje dag så länge det går att skörda och så får det vara det.
Björksav ska vara otroligt nyttigt med både vitaminer och mineraler. Men man får inte glömma bort att det är också mycket socker i det och det känner man av om man dricker det ett par veckor.